Detalles del Servicio

Cuando se trata del afilamiento profesional de tus cuchillos, necesitas muchos más que una barra afiladora, estos aparatos no crean un filo genuino y por eso su capacidad de corte no es duradera. Al amolar una nueva geometría de corte con piedras japonesas (manual) o correas abrasivas (mecanizado) se produce un filo fuerte, capaz de hacer cortes precisos y limpios por largos períodos.

Yo, Miguel Contreras, me encargaré de proveer un servicio experto con resultados de primera clase con las habilidades que he cultivado en los años que llevo trabajando con cuchillería de toda clase. 

Manual:  El método tradicional para producir un excelente filo se basa en el uso de piedras japonesas Naniwa que escalan en el tamaño de granaje abrasivo dentro de tu matriz. Mientras más fino el grano, mayor el pulido del filo y como consecuencia, más filoso el cuchillo. El proceso de afilar con piedras no genera calor, lo que significa que singifica que la dureza del acero no queda afectada. La única desventaja que tiene el método manual es que requiere un nivel alto de habilidad y consume mucho tiempo.

Mecanizado: El método mecanizado es rápido y eficiente y produce resultados muy similares al proceso manual en tan solo una fracción del costo y tiempo. Una progresión de correas abrasivas de granaje grueso crea la nueva geometría para cerrar con correas de granaje fino que sirven para pulir el filo, dándole su capacidad de corte. Las desventajas del proceso mecanizado comienzan con el nivel de habilidad del usuario, ya que este método no perdona en cuanto a errores y genera temperaturas altas, creando el leve riesgo de que el acero se ablande en caso de descuido. 

 El servicio de afilado requiere técnica experta para preservar la integridad funcional y estética de tu cuchillería.  He creado y afilado cientos de cuchillos y entiendo a nivel microscópico qué hacen tus cuchillos cuando cortan. Es este conocimiento junto a mis años de experiencia que me permiten realizar un trabajo del más alto nivel que se transmitirá a tu experiencia con tus cuchillos.